チーズケーキが焼き上がった後の冷やす時間って考えたことありますか？
暖かいうちに「このくらいかな？」で型から外して崩れて失敗。なんて経験ありませんか？
私はあります・・・。
せっかくきれいに焼けたスフレケーキだったのに、型から外すタイミングを間違えて、もう人には見せれない状態になりました（笑）。
「皆さんには私のような悲しい失敗はしてほしくない！」
かつての失敗をバネに、今回は「焼き上がったチーズケーキを冷やす時間は何時間？」「型から外すタイミング」を皆さんに教えたいと思います。
チーズケーキを冷やす時間
チーズケーキの焼き立てって、どのタイプでも柔らかいんです。
半生と言うわけではなく、普通のチーズでも暖かかったらトロ～っと柔らかいですよね？そして冷めたら固まる。
チーズケーキでもそれと同じと考えてもらったらわかりやすいです。
よく、「粗熱が取れたら型から外す」なんて聞きますよね。
じゃあチーズケーキの粗熱っていったいどれくらいで取れるの？って思いませんか？
チーズケーキは他のスポンジケーキとかと比べると密度の高いケーキです。そのため表面が冷えていてもなかなか中心の温度は下がりません。
なので、焼き上がり2時間くらいは型から外すことはしないでそのまま置いておきましょう。
チーズケーキは何時間で固まる？型から外すタイミングは？
焼くタイプのチーズケーキだと、大きく分けて「スフレチーズケーキ」「ベイクドチーズケーキ」の2種類になります。
先ほども言ったようにチーズは冷えたら固まります。焼き上がり2時間ほど置いていたらどちらのパターンのチーズケーキもある程度固まると思います。
ただ、まだ中心は暖かい・柔らかい状態だと思います。
チーズケーキを焼いている型が、底が取れるタイプでしたらこのくらいで型から外しても大丈夫だと思います。
問題は底の取れないタイプの型、この型は暖かいまま外すと失敗してしまいます。
底の取れない型は外す時にどうしてもひっくり返したり、ケーキを手で受けたりすることになるのですが、これ暖かいままやったら、つぶれたり指後ついたりするんですよね！
なのでこの型を使う際は、ケーキをしっかりと冷やしてから外すのがベストなタイミングです。
チーズケーキをきれいに型から外す方法
先ほども言ったように、冷やす時間をしっかりとってあげるのがきれいに型から外すポイントになります。
時間に余裕があるなら、粗熱が取れた後冷蔵庫で２～３時間くらい冷す時間が取れたら、しっかり固まるので失敗なく型から外せると思います。
たまにベイクドチーズケーキなんかは、冷やしすぎるとクッキングシートから滲みに出た油が固まって、ひっくり返しても型から出てこないことがありますが、そんな時は型の底を軽くコンロであぶるか、湯煎などで温めてください、油が溶けたらスルッと出てきますよ。
しっかりチーズケーキが冷えているなら、そのまままな板などにひっくり返して出しても大丈夫です。
すばやく丁寧にクッキングシートをはがしたらお皿にくるっと置きかえましょう。スフレチーズケーキもベイクドチーズケーキもこの外す方法で大丈夫ですよ。
チーズケーキを冷やす時間は？【まとめ】
いかがでしたか？チーズケーキを冷やす時間や型から外すタイミングなどわかりましたでしょうか？
実際、「何時間」ってはっきりは言えないのですが、今回の粗熱を取るのに2時間くらい、冷蔵庫で２～３時間くらいと言うのは、あくまでも目安として考えてくださいね。
肝心なのは、「チーズケーキが冷えていること」です。
型から外すまで時間がかかるとは思うのですが、ぜひその時間も含めて作業の時間をとってもらえたらなと思います。
せっかくきれいに焼けても、型から外して大失敗なんていやですもんね。
チーズケーキを作る方たちの参考になればと思います。
最後までお読みいただきありがとうございました。
