秋の味覚のひとつ「石焼き芋」。
肌寒くなる季節になると、ホクホクで甘～い焼き芋が食べたくなりますよね！
スーパーやコンビニでも手軽に手に入るようになった焼き芋ですが、たくさん食べたい方にとって、値段は少々お高め･･･｡
お家で焼き芋が作れたら嬉しくないですか？
「石焼きなんてお家でできるの？」と思う方もいるかもしれませんが、十分可能です！
本記事では、石焼き芋を手作りする方法をご紹介します。
ぜひ最後までご覧ください。
なぜ石焼き芋は美味しいの？
さつまいもはもともと甘味が強い食べ物ですが、特に石焼き芋が甘く感じるのは何故なのでしょう？
実はさつまいもは、調理方法によって糖の量が変化する食べ物なんです！
さつまいもはじっくり低温で加熱すると、「でんぷん質の糖化」が進む性質があります。
石焼き芋が美味しくなるのは、小石から発生する「遠赤外線」が関係しています。
小石などの鉱石を加熱すると、より多くの遠赤外線を放出します。
遠赤外線は、表面は高温で焼き上げるのですが、内部は表面からの熱伝導でじわじわと加熱されます。
よって石焼き芋は糖が増加して甘味が増すことで、美味しく感じられるのです。
電子レンジで一気に加熱調理する方法は時短で便利ですが、糖化がされず甘味が増加しません。
調理方法だけで、甘さが変化するなんて驚きですよね！
石焼き芋に使う小石はどんな石？
スーパーやコンビニで見かける焼き芋売り場を見ると、小さくて丸い小石が使われていることがわかります。
具体的にどんな石を使っているのでしょう？
焼き芋に適した小石は、「熱すると多くの遠赤外線が出る小石」。
代表的なもので「黒玉石」「溶岩石」などがあり、種類は数多く存在します。
天然にこだわらないのであれば、セラミックの小石でも遠赤外線の効果があります。
ホームセンターやネット通販などで、手に入れることが出来ますよ！
間違っても、道に落ちている石や砂利は使わないでくださいね(笑)
土鍋を使った焼き芋の作り方
遠赤外線効果は石だけではなく、土鍋などの陶器にもあります。
土鍋は鉄やアルミと比べると、３倍～４倍ほど多く遠赤外線が放出されています。
「土鍋ごはんが美味しい」とされるのもこのためです。
土鍋で焼き芋を作る場合は、水を一切入れずに火にかけ、「空焚き」します。
注意点もあるので、しっかり確認したうえで調理してくださいね！
➁土鍋にさつまいもを入れフタをし、弱火で２０分加熱する
➂裏返してフタをし、さらに弱火で２０分加熱する
➃火が通っていない場合は様子を見ながら追加で加熱する
➄やわらかくなっていれば完成！
※注意点※
お手持ちの土鍋が、空焚き可能かどうかを確認しましょう。
土鍋は急激な温度変化に弱いため、水を入れずに加熱すると割れる恐れがあります。
小石を使ってさらに美味しく！
小石を使うと遠赤外線の効果がより高まるため、さらに美味しい石焼き芋を作ることができます。
鍋は先ほどと同様、「空焚き可能な土鍋」がおすすめです。
鉄製の鍋やフライパンも、空焚きが出来ます。
鉄は遠赤外線の放出量は少ないですが、そこは小石がカバーしてくれます！
「アルミ鍋」「テフロンフライパン」などは、焦げ付きや表面の加工が剥がれる恐れがあるため、絶対に使わないようにしましょう。
焼き芋専用の土鍋も販売されているので、本格的に石焼き芋を作りたい方はチェックしてみてください。
作り方は、最初に鍋に小石を入れるだけで、土鍋の作り方と変わりません。
難しい工程はありませんので、試してみる価値ありです！
石焼き芋は土鍋や小石で作れる！甘くて美味しい焼き芋の作り方！【まとめ】
いかがでしたでしょうか？
石焼き芋が美味しくなる原理や、自宅での作り方を紹介させていただきました。
生のさつまいもを買って石焼き芋を作れば、出来立てが食べられますし、かなりの節約にもなります。
食べる量や頻度が多いファミリー層の方であれば、少しでもコストを抑えたいですよね！
ぜひお家で石焼き芋を作って、美味しい秋の味覚を堪能しましょう！
